О курсе профессиональной переподготовки
Курс «Специалист по обжарке и профилированию вкуса спешелти-кофе (Coffee Roaster)» в Москве
Стоимость курса
Записаться на курс
Компетенции и программа обучения
- Анализ зеленого зерна: оценка качества, влажности, плотности и потенциала лота
- Разработка и документирование профилей обжарки для различных видов и способов приготовления
- Управление процессом обжарки на барабанных, конвекционных и гибридных ростерах
- Сенсорный контроль (каппинг) свежеобжаренного кофе, выявление дефектов и корректировка профиля
- Организация хранения зеленого и обжаренного зерна в соответствии с требованиями сохранности вкуса
- Калибровка и техническое обслуживание ростерного оборудования
- Составление паспортов вкуса (flavor notes) и сенсорных карт для клиентов
- Обучение персонала и контроль соблюдения технологических карт обжарки
- Введение в мир спешелти-кофе и ботанику кофейного зерна — История спешелти-движения, классификация SCА, ботанические виды, строение ягоды и зерна, влияние терруара на вкусовой потенциал.
- Зеленое зерно: оценка качества и хранение — Дефекты зеленого зерна, методы визуальной инспекции, измерение влажности и плотности, каппинг грейдера, логистика и управление товарными запасами.
- Оборудование для обжарки кофе — Классификация ростеров: барабанные, конвекционные, гибридные. Устройство, теплообмен, системы управления, профилирующее ПО (Artisan, Cropster), техника безопасности.
- Физика и химия обжарки — Стадии обжарки, эндотермические и экзотермические реакции, реакция Майяра, карамелизация, дегазация и развитие вкуса, контроль ключевых параметров (rate of rise, development time).
- Методология разработки профиля обжарки — Построение стартового профиля по данным зерна, итерационная корректировка на основе сенсорных результатов, работа с заказными сценариями (эспрессо, фильтр, омни-обжарка).
- Сенсорный анализ и каппинг — Постановка органов сенсорной оценки, треугольные тесты, дескрипторный анализ, выявление дефектов обжарки, протокол SCA Cupping Protocol, протоколы дегустации в условиях производства.
- Управление качеством и производственные процессы — Выстраивание системы контроля качества на обжарочном производстве, документирование рецептур, метрология цвета и помола, масштабирование профиля, управление командой ростера.
- Проектный модуль и стажировка — Самостоятельная разработка коммерческого профиля обжарки для реального лота, прохождение практики в действующем обжарочном цехе, защита проекта перед отраслевой комиссией.
Мы поможем вам достичь цели
Повышение квалификации, обучение для повышения разряда в Москве
Курс по специальности «Специалист по обжарке и профилированию вкуса спешелти-кофе (Coffee Roaster)» направлен на освоение передовых технологических решений, оборудования и специализированных программ. Этот курс открыт для участников любого возраста и предоставляет возможность получить необходимую квалификацию, не требуя при этом повышения образовательного статуса.
Формы обучения многообразны и соответствуют действующему законодательству, что обеспечивает широкую доступность и гибкость курса.
Диплом, подтверждающий наличие профессиональных знаний и умений по профессии «Специалист по обжарке и профилированию вкуса спешелти-кофе (Coffee Roaster)», выдается слушателям, которые не только прошли курс, но успешно сдали итоговую аттестацию (тестирование).
Стоимость обучения в Москве
«Специалист по обжарке и профилированию вкуса спешелти-кофе (Coffee Roaster)»
- 256 ч. / 504 ч. / 756 ч.
- Онлайн формат
- Диплом о профпереподготовке
- Внесение в ФИС ФРДО
Когда требуется обучение и аттестация
Кому подойдёт данный курс
Программа рассчитана на широкий круг слушателей: начинающих обжарщиков, бариста и владельцев кофеен, желающих запустить собственное производство обжарки, технологов пищевых производств, а также всех, кто хочет профессионально разбираться в обжарке и сенсорном анализе кофе. Опыт работы в кофейной индустрии приветствуется, но не обязателен — мы начинаем с фундаментальных основ и постепенно выводим на уровень продвинутого ростер-мастера.
Схема работы
Наш специалист свяжется с вами и подробно расскажет о процессе обучения и получении удостоверения.
Все гарантийные обязательства прописаны в договоре, к нему прилагается счёт на оплату.
Доступ к личному кабинету высылается по электронной почте вместе с логином и паролем.
Проходите лекции, изучаете документы и презентации, сдаёте итоговый тест — в удобное для вас время и темпе.
Информация о выданных удостоверениях и дипломах передаётся в федеральный реестр в течение 20–60 дней.
Скан-копии направляем на почту в день окончания курса, оригиналы доставляем Почтой России бесплатно.
Доступная интерактивная платформа дистанционного обучения
Онлайн-формат позволяет вам проходить обучение в любое время в любом месте и с любого устройства. Организуйте свой учебный процесс так, как удобно именно вам.
Минимальный набор документов для поступления
«Первая образовательная академия» проводит обучение по программам профессионально переподготовки по профессии «Специалист по обжарке и профилированию вкуса спешелти-кофе (Coffee Roaster)» в Москве в дистанционном формате. Получение новой профессии доступно для любого специалиста. Зачисление на курс происходит в день подачи заявления.
Обучение с юридическими гарантиями и государственной лицензией
Преимущества обучения в академии
Пройти обучение по профессии «Безопасность технологических процессов и производств» в «Первой образовательной Академии» могут как специалисты с опытом, так и новички в специальности. Варианты обучения: первичное, обучение и переобучение рабочих, переподготовка, проверка знаний. Если необходимо продлить удостоверение, можно пройти повторную проверку знаний или переаттестацию, а также повысить разряд. Проверку знаний на практике можно сделать на наших оборудованных стендах и в мастерских в вашем городе.
Отзывы о нас
Что говорят наши выпускники
Безопасные варианты оплаты
Оплата наложенным платежом в отделении Почты
СберБанк, Альфа Банк, Т-Банк, ВТБ и др. по счету
Оплата наличными средствами в офисах учебного центра
Беспроцентная рассрочка от Т-Банка или оплата частями Яндекс Сплит
Отделения банков для оплаты и пункты выдачи СДЭК в Москве
Формы обучения
Профессионалы, влюблённые
в своё дело
Диплом о профессиональной переподготовке по профессии «Специалист по обжарке и профилированию вкуса спешелти-кофе (Coffee Roaster)» в Москве
Кто такой специалист по обжарке и профилированию вкуса?
Coffee Roaster — это ключевая фигура в цепочке создания спешелти-кофе. Именно ростер раскрывает потенциал зерна, превращая его из сырого продукта в ароматный напиток с узнаваемым характером. Такой специалист не просто управляет ростерами, но и глубоко понимает химию и физику обжарки, сенсорные свойства кофе, умеет разрабатывать уникальные профили обжарки для разных лотов и контролировать стабильность вкуса от партии к партии. Профессионал этого уровня востребован в обжарочных цехах, кофейных лабораториях, компаниях-импортерах зеленого зерна и частных проектах.
Формат обучения
Обучение реализуется в смешанном формате: теоретические модули доступны онлайн в удобном режиме, а практические занятия проходят на базе сертифицированного учебного ростер-центра. В зависимости от выбранного объема часов студент получает разное количество практических часов работы на ростерах и в каппинг-лаборатории. Доступ к учебным материалам сохраняется на протяжении всего периода обучения и 3 месяца после выдачи диплома.
Преимущества обучения
- Диплом о профессиональной переподготовке с внесением в ФИС ФРДО (государственное признание)
- Подготовка к экзаменам SCA Roasting Professional и SCA Sensory Skills Professional
- Практика на ростерах: Giesen, Probat, Loring, Diedrich — работа с реальным оборудованием мирового уровня
- Индивидуальные консультации с Q-грейдерами и мастерами обжарки
- Готовая библиотека профилей обжарки и сенсорных карт для спешелти-кофе
- Содействие в трудоустройстве: партнерская сеть обжарочных компаний по всей России
- Доступ к закрытому сообществу выпускников и постоянное обновление методических материалов
Итоговые документы
Выпускники, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получают диплом о профессиональной переподготовке установленного образца, дающий право на ведение нового вида профессиональной деятельности в сфере обжарки и профилирования кофе. При выборе программы объемом от 1008 часов дополнительно выдается сертификат о прохождении углубленного модуля сенсорного анализа, признаваемый членами SCA.
Как поступить
- Оставьте заявку на сайте или свяжитесь с приёмной комиссией по телефону
- Предоставьте документы: паспорт, диплом о высшем или среднем профессиональном образовании (любого профиля)
- Заключите договор и выберите удобный вариант оплаты (возможна поэтапная оплата)
- Получите доступ к личному кабинету с учебными материалами и расписанием практических сессий
- Начните обучение с ближайшего запуска группы или в индивидуальном графике
Популярные направления
Вас также может заинтересовать
«Первая образовательная академия» приглашает пройти обучение по курсу «Спасатель». Курс даёт теоретические знания о проведении поисково-спасательных операций, оказании первичной помощи, организации безопасности при чрезвычайных ситуациях. Программа актуальна для специалистов МЧС, пожарных, сотрудников аварийно-спасательных служб, желающих переобучение и подтверждения квалификации. По завершении онлайн курса слушатели смогут грамотно действовать в чрезвычайных ситуациях, ориентируясь на регламенты и правила безопасности.
Курс «Оператор диспетчерской движения и погрузочно-разгрузочных работ» нацелен на обучение навыкам координации и планирования процессов перевозки и складирования грузов, оформления документации, взаимодействия с водителями, экспедиторами и грузчиками. Слушатели узнают о логистических схемах, учёте и хранении грузов, технологиях контроля перемещения, использовании IT-систем (WMS, TMS). Программа актуальна для работников логистических центров, складов, транспортных и производственных компаний, желающих переобучение или подтверждение квалификации. По окончании онлайн курса выпускники смогут эффективно управлять движением грузов, обеспечивать точный учёт и взаимодействие со смежными службами, придерживаясь требований охраны труда и экономической эффективности.
Обучение в дистанционном формате. После завершения программы слушатели получают Диплом о профессиональной переподготовке, подтверждающий навыки оператора диспетчерской движения и погрузочно-разгрузочных работ.
Курс «Специалист по пожарной профилактике» нацелен на обучение необходимым знаниям и навыкам в сфере предупреждения пожаров, проведения профилактических мероприятий, инструктажа сотрудников и мониторинга состояния пожарной безопасности. Слушатели узнают о правовой базе ПБ, способах контроля за объектами, действиях при выявлении нарушений. Программа актуальна для специалистов, которым нужно переобучение или дополнительная квалификация в области пожарной профилактики. По окончании данного онлайн курса выпускники смогут профессионально оценивать риски возгорания, разрабатывать профилактические планы, проводить обучающие мероприятия.
Обучение в дистанционном формате даёт свободу совмещать теорию с работой на объекте, сразу применяя методики профилактики. После завершения программы слушатели получают Диплом о профессиональной переподготовке, подтверждающий компетенции в области пожарной профилактики.
Цель курсов заключается в том, чтобы развить профессиональные навыки, обогатить знания и приобрести уникальные умения, необходимые для успешного выполнения трудовых обязанностей. Прохождение курсов поможет специалистам расширить свой круг компетенций, повысить уровень заработка и занять более высокие должности.
После прохождения обучения слушателям выдается диплом и приложение с предметами, в бумажном и электронном (скан-копия) форматах. Диплом принимается всеми работодателями страны и является подтверждением прохождения переподготовки.
Ответы на часто задаваемые вопросы
