О курсе
Курс «Технолог общественного питания» в Благовещенске
Стоимость курса
Записаться на курс
Мы поможем вам достичь цели
Компетенции и программа обучения
- Разработка и актуализация рецептур, технологических и технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия с учётом ассортимента предприятия.
- Расчёт потребности в сырье, норм закладки, выхода полуфабрикатов и готовых блюд с учётом потерь при холодной и тепловой обработке.
- Составление калькуляционных карт и контроль себестоимости блюд при изменении цен на продукты и состава меню.
- Организация входного контроля сырья и продуктов: проверка качества, сроков годности, условий транспортировки и сопроводительных документов.
- Контроль соблюдения технологических режимов приготовления, температур, сроков реализации и правил хранения готовой продукции.
- Внедрение и поддержание процедур на основе принципов ХАССП: определение критических контрольных точек, ведение журналов и записей.
- Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к помещениям, оборудованию, инвентарю и личной гигиене персонала.
- Организация бракеража готовой продукции, разбор причин отклонений по вкусу, внешнему виду и безопасности блюд.
- Обучение и инструктаж поваров и других работников производства по технологии приготовления и требованиям безопасности пищевой продукции.
- Нормативная база и организация предприятий общественного питания — Изучение актуальных требований к предприятиям питания, технических регламентов, государственных стандартов, видов предприятий и их производственной структуры, а также распределения обязанностей технолога и других специалистов.
- Технологические карты и рецептуры — Порядок разработки рецептур и технологических карт, структура документа, описание технологии приготовления, требования к оформлению блюд и показателям качества, порядок внесения изменений при замене сырья.
- Расчёт сырья, выхода блюд и калькуляция — Расчёт норм закладки, потерь при обработке продуктов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, составление калькуляционных карт, определение себестоимости и расчёт продукции на заданное количество порций.
- Организация производства и складского учёта — Планирование работы заготовочных и доготовочных цехов, организация приёмки и хранения продуктов, учёт сырья, оформление актов списания и инвентаризации, снижение потерь и порчи продукции.
- Система ХАССП и безопасность пищевой продукции — Принципы ХАССП, выявление опасных факторов, определение критических контрольных точек, порядок ведения журналов и записей, корректирующие действия при отклонениях и подготовка к проверкам контролирующих органов.
- Санитарные требования и личная гигиена — Санитарные правила для помещений, оборудования и инвентаря, режимы уборки и дезинфекции, требования к медицинским осмотрам и гигиене персонала, профилактика пищевых отравлений и перекрёстного загрязнения.
- Контроль качества и бракераж готовой продукции — Органолептическая оценка блюд, порядок бракеража сырья и готовой продукции, контроль температур и сроков реализации, разбор типовых причин брака и порядок оформления результатов контроля.
- Итоговое тестирование — Проверка усвоения программы по ключевым темам: технологические карты, расчёт сырья и выхода блюд, калькуляция, организация производства, ХАССП, санитарные требования и контроль качества.
Формат и сроки обучения
Удобный дистанционный формат позволяет пройти повышение квалификации в Благовещенске без отрыва от работы и в комфортном темпе, получив официальный документ по итогам обучения.
Кому подойдёт данный курс
Курс подойдёт действующим технологам, шеф-поварам, су-шефам, заведующим производством, руководителям ресторанов, кафе, столовых и кейтеринговых компаний, а также специалистам, которые отвечают за качество продукции и санитарный контроль на предприятии питания. Программа будет полезна тем, кому нужно систематизировать порядок составления технологической документации, разобраться в требованиях ХАССП, снизить риск нарушений и обновить знания по организации производства. Обучение также подходит специалистам, претендующим на расширение обязанностей, и выпускникам профильных направлений, которые планируют работать технологом на предприятии общественного питания.
Минимальный набор документов для поступления
«Первая образовательная академия» проводит обучение в Благовещенске по программам профессионально переподготовки по профессии «Технолог общественного питания» в дистанционном формате. Получение новой профессии доступно для любого специалиста. Зачисление на курс происходит в день подачи заявления
Стоимость обучения в Благовещенске
«Технолог общественного питания»
- от 36 ак.ч.
- Онлайн формат
- Удостоверение о повышении квалификации
Получение оригиналов: отправляем документы Почтой России в г. Благовещенск, и любой другой регион (также возможен самовывоз).
Схема работы
Наш специалист свяжется с вами и подробно расскажет о процессе обучения и получении удостоверения.
Все гарантийные обязательства прописаны в договоре, к нему прилагается счёт на оплату.
Доступ к личному кабинету высылается по электронной почте вместе с логином и паролем.
Проходите лекции, изучаете документы и презентации, сдаёте итоговый тест — в удобное для вас время и темпе.
Информация о выданных удостоверениях и дипломах передаётся в федеральный реестр в течение 20–60 дней.
Скан-копии направляем на почту в день окончания курса, оригиналы доставляем Почтой России бесплатно.
Доступная интерактивная платформа дистанционного обучения
Онлайн-формат позволяет вам проходить обучение в любое время в любом месте и с любого устройства. Организуйте свой учебный процесс так, как удобно именно вам.
Обучение с юридическими гарантиями и государственной лицензией
Почему стоит выбрать наш курс
Кто такой технолог общественного питания
Технолог общественного питания — это специалист, который отвечает за технологию приготовления блюд и стабильное качество продукции на предприятии питания. В его задачи входит разработка и актуализация рецептур, составление технологических и калькуляционных карт, расчёт сырья и выхода готовых блюд, контроль соблюдения режимов обработки, организация входного контроля продуктов, внедрение процедур ХАССП и надзор за соблюдением санитарных норм. Эти функции обычно выполняют технологи, шеф-повара, заведующие производством и руководители предприятий общественного питания. Регулярное обучение важно, потому что меняются санитарные требования, правила маркировки и учёта продукции, подходы к организации меню и ожидания гостей к качеству и безопасности блюд.
Формат и сроки обучения
Обучение по программе «Технолог общественного питания» проводится дистанционно (онлайн). Доступны варианты обучения объёмом 36, 72, 108 и 144 часов. Материалы размещаются на платформе с доступом 24/7, поэтому проходить курс можно в удобном темпе и без отрыва от работы. После освоения программы слушатель проходит итоговое тестирование и получает удостоверение о повышении квалификации.
Преимущества обучения
- Программа сфокусирована на задачах технолога: от разработки рецептур и технологических карт до контроля качества и безопасности готовой продукции.
- Содержание курса помогает выстроить понятный порядок расчёта сырья, норм закладки и выхода блюд с учётом потерь при холодной и тепловой обработке.
- Отдельное внимание уделено системе ХАССП, санитарным требованиям и типовым нарушениям, которые приводят к претензиям контролирующих органов.
- Дистанционный формат даёт возможность учиться из любого региона, совмещая обучение с текущей работой.
- Материалы доступны 24/7, поэтому слушатель сам планирует темп освоения программы.
- Обучение организовано без практики и без видеоконференций, что удобно для специалистов с плотным графиком.
- Доступны варианты 36, 72, 108 и 144 часов: можно выбрать подходящий объём обучения под свои задачи.
- По окончании курса и успешного итогового тестирования выдается официальное удостоверение о повышении квалификации.
- Обучение оформляется по договору с Первой Образовательной Академией, а сведения о выданном документе передаются в ФИС ФРДО.
- Возможны срочная выдача документов и бесплатная доставка оригиналов после завершения обучения.
Условия получения документов
Для зачисления необходимо оставить заявку и предоставить копии паспорта, СНИЛС и документа о ранее полученном образовании. После согласования условий заключается договор на обучение. Слушатель изучает материалы программы, проходит итоговое тестирование и получает удостоверение о повышении квалификации. В документе не указывается, что обучение проходило дистанционно. Сведения о выданном удостоверении передаются в ФИС ФРДО в установленном порядке. При необходимости можно уточнить срочную выдачу, а оригиналы документов доставляются бесплатно.
Как записаться
- Оставьте заявку на программу «Технолог общественного питания».
- Предоставьте документы для зачисления и заключите договор с Первой Образовательной Академией.
- Получите доступ к образовательной платформе и пройдите курс в выбранном объёме: 36, 72, 108 или 144 часов.
- Сдайте итоговое тестирование и получите удостоверение о повышении квалификации с бесплатной доставкой оригинала.
Отзывы о нас
Что говорят наши выпускники
Безопасные варианты оплаты
Оплата наложенным платежом в отделении Почты
СберБанк, Альфа Банк, Т-Банк, ВТБ и др. по счету
Оплата наличными средствами в офисах учебного центра
Беспроцентная рассрочка от Т-Банка или оплата частями Яндекс Сплит
Профессионалы, влюблённые
в своё дело
Популярные направления
Вас также может заинтересовать
«Первая образовательная академия» приглашает пройти обучение по курсу «Спасатель». Курс даёт теоретические знания о проведении поисково-спасательных операций, оказании первичной помощи, организации безопасности при чрезвычайных ситуациях. Программа актуальна для специалистов МЧС, пожарных, сотрудников аварийно-спасательных служб, желающих переобучение и подтверждения квалификации. По завершении онлайн курса слушатели смогут грамотно действовать в чрезвычайных ситуациях, ориентируясь на регламенты и правила безопасности.
Курс «Оператор диспетчерской движения и погрузочно-разгрузочных работ» нацелен на обучение навыкам координации и планирования процессов перевозки и складирования грузов, оформления документации, взаимодействия с водителями, экспедиторами и грузчиками. Слушатели узнают о логистических схемах, учёте и хранении грузов, технологиях контроля перемещения, использовании IT-систем (WMS, TMS). Программа актуальна для работников логистических центров, складов, транспортных и производственных компаний, желающих переобучение или подтверждение квалификации. По окончании онлайн курса выпускники смогут эффективно управлять движением грузов, обеспечивать точный учёт и взаимодействие со смежными службами, придерживаясь требований охраны труда и экономической эффективности.
Обучение в дистанционном формате. После завершения программы слушатели получают Диплом о профессиональной переподготовке, подтверждающий навыки оператора диспетчерской движения и погрузочно-разгрузочных работ.
Курс «Специалист по пожарной профилактике» нацелен на обучение необходимым знаниям и навыкам в сфере предупреждения пожаров, проведения профилактических мероприятий, инструктажа сотрудников и мониторинга состояния пожарной безопасности. Слушатели узнают о правовой базе ПБ, способах контроля за объектами, действиях при выявлении нарушений. Программа актуальна для специалистов, которым нужно переобучение или дополнительная квалификация в области пожарной профилактики. По окончании данного онлайн курса выпускники смогут профессионально оценивать риски возгорания, разрабатывать профилактические планы, проводить обучающие мероприятия.
Обучение в дистанционном формате даёт свободу совмещать теорию с работой на объекте, сразу применяя методики профилактики. После завершения программы слушатели получают Диплом о профессиональной переподготовке, подтверждающий компетенции в области пожарной профилактики.
Цель курсов заключается в том, чтобы развить профессиональные навыки, обогатить знания и приобрести уникальные умения, необходимые для успешного выполнения трудовых обязанностей. Прохождение курсов поможет специалистам расширить свой круг компетенций, повысить уровень заработка и занять более высокие должности.
После прохождения обучения слушателям выдается диплом и приложение с предметами, в бумажном и электронном (скан-копия) форматах. Диплом принимается всеми работодателями страны и является подтверждением прохождения переподготовки.
Ответы на часто задаваемые вопросы
