О курсе профессиональной переподготовки
Курс «Заведующий пекарным производством» в Москве
Стоимость курса
Записаться на курс
Компетенции и программа обучения
- Организация и контроль производственных процессов выпечки хлеба, хлебобулочных, сдобных и кондитерских изделий.
- Разработка производственной программы, планирование смен и распределение заданий между бригадами.
- Контроль соблюдения утверждённых рецептур, технологических инструкций, норм выхода готовой продукции.
- Обеспечение бесперебойной работы оборудования, своевременный заказ расходных материалов и сырья.
- Контроль качества поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, участие в бракеражных комиссиях.
- Ведение учёта сырья, материалов и готовой продукции, подготовка отчётности для бухгалтерии и руководства.
- Внедрение новых видов продукции, проведение экспериментальных выпечек и отработка рецептур.
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм, требований охраны труда и пожарной безопасности на производстве.
- Подбор, обучение и адаптация персонала, формирование кадрового резерва, проведение производственных совещаний.
- Взаимодействие с отделом продаж, логистами и поставщиками для согласования объёмов и графиков поставок готовой продукции.
- Законодательные и нормативные основы пищевого производства — Изучение профильных ФЗ, технических регламентов, СанПиНов для хлебопекарных предприятий, системы ХАССП, правил маркировки и документооборота.
- Товароведение и контроль качества сырья — Характеристики муки, дрожжей, жиров, сахара, яиц и другого сырья. Входной контроль, условия хранения, распознавание брака.
- Технология хлебопекарного производства — Процессы тестоведения, брожения, разделки, расстойки и выпечки. Особенности технологий для пшеничного, ржаного и мультизернового хлеба.
- Технология сдобных, булочных и кондитерских изделий — Рецептуры и технологии изготовления сдобы, слоёного теста, печенья, кексов, пирожных. Адаптация рецептур под оборудование.
- Оборудование пекарни: эксплуатация и обслуживание — Печи, тестомесы, расстоечные камеры, делители и другое оборудование. Графики ППР, правила безопасной работы.
- Управление персоналом и производственной командой — Подбор и мотивация пекарей, формирование бригад, разрешение конфликтов, планирование сменности и наставничество.
- Экономика и бюджетирование пекарного производства — Расчёт себестоимости, ценообразование, нормы выхода, учёт ТМЦ, управление рентабельностью и себестоимостью продукции.
- Производственная санитария и безопасность — Санитарные требования к помещению и персоналу, личная гигиена, дезинфекция, борьба с вредителями, охрана труда на пищевом объекте.
- Организация контроля качества и экспертиза продукции — Методы органолептической и лабораторной оценки, порядок проведения бракеража, работа с рекламациями и внедрение корректирующих действий.
- Стратегическое развитие ассортимента — Анализ рынка хлебобулочных изделий, тренды, разработка новых продуктов, маркетинговая упаковка, сезонное предложение.
Мы поможем вам достичь цели
Повышение квалификации, обучение для повышения разряда в Москве
Курс по специальности «Заведующий пекарным производством» направлен на освоение передовых технологических решений, оборудования и специализированных программ. Этот курс открыт для участников любого возраста и предоставляет возможность получить необходимую квалификацию, не требуя при этом повышения образовательного статуса.
Формы обучения многообразны и соответствуют действующему законодательству, что обеспечивает широкую доступность и гибкость курса.
Диплом, подтверждающий наличие профессиональных знаний и умений по профессии «Заведующий пекарным производством», выдается слушателям, которые не только прошли курс, но успешно сдали итоговую аттестацию (тестирование).
Стоимость обучения в Москве
«Заведующий пекарным производством»
- 256 ч. / 504 ч. / 756 ч.
- Онлайн формат
- Диплом о профпереподготовке
- Внесение в ФИС ФРДО
Когда требуется обучение и аттестация
Кому подойдёт данный курс
Программа ориентирована на специалистов, желающих занять руководящую должность в пекарном или кондитерском цехе. К обучению приглашаются практикующие пекари, кондитеры, технологи пищевого производства без управленческого опыта, выпускники профильных колледжей, желающие расширить компетенции, а также предприниматели, планирующие открыть собственную пекарню. Переподготовка будет полезна управляющим кафе и ресторанов с собственной выпечкой, которые хотят систематизировать знания и получить официальный документ. Базовое профильное образование не является строгим требованием, однако понимание основ пищевого производства станет преимуществом.
Схема работы
Наш специалист свяжется с вами и подробно расскажет о процессе обучения и получении удостоверения.
Все гарантийные обязательства прописаны в договоре, к нему прилагается счёт на оплату.
Доступ к личному кабинету высылается по электронной почте вместе с логином и паролем.
Проходите лекции, изучаете документы и презентации, сдаёте итоговый тест — в удобное для вас время и темпе.
Информация о выданных удостоверениях и дипломах передаётся в федеральный реестр в течение 20–60 дней.
Скан-копии направляем на почту в день окончания курса, оригиналы доставляем Почтой России бесплатно.
Доступная интерактивная платформа дистанционного обучения
Онлайн-формат позволяет вам проходить обучение в любое время в любом месте и с любого устройства. Организуйте свой учебный процесс так, как удобно именно вам.
Минимальный набор документов для поступления
«Первая образовательная академия» проводит обучение по программам профессионально переподготовки по профессии «Заведующий пекарным производством» в Москве в дистанционном формате. Получение новой профессии доступно для любого специалиста. Зачисление на курс происходит в день подачи заявления.
Обучение с юридическими гарантиями и государственной лицензией
Преимущества обучения в академии
Пройти обучение по профессии «Безопасность технологических процессов и производств» в «Первой образовательной Академии» могут как специалисты с опытом, так и новички в специальности. Варианты обучения: первичное, обучение и переобучение рабочих, переподготовка, проверка знаний. Если необходимо продлить удостоверение, можно пройти повторную проверку знаний или переаттестацию, а также повысить разряд. Проверку знаний на практике можно сделать на наших оборудованных стендах и в мастерских в вашем городе.
Отзывы о нас
Что говорят наши выпускники
Безопасные варианты оплаты
Оплата наложенным платежом в отделении Почты
СберБанк, Альфа Банк, Т-Банк, ВТБ и др. по счету
Оплата наличными средствами в офисах учебного центра
Беспроцентная рассрочка от Т-Банка или оплата частями Яндекс Сплит
Отделения банков для оплаты и пункты выдачи СДЭК в Москве
Формы обучения
Профессионалы, влюблённые
в своё дело
Диплом о профессиональной переподготовке по профессии «Заведующий пекарным производством» в Москве
Кто такой заведующий пекарным производством
Заведующий пекарным производством — это ключевая руководящая фигура на предприятии, выпускающем хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия. Он координирует работу пекарей, кондитеров и технологов, отвечает за соблюдение технологических карт и рецептур, контролирует качество сырья и готовой продукции, организует закупки, следит за санитарными нормами и безопасностью пищевых производств. По сути, это управленец, объединяющий технологические, организационные и экономические компетенции, чтобы пекарня работала бесперебойно, рентабельно и выпускала продукцию, соответствующую стандартам и ожиданиям потребителей.
Формат обучения
Обучение проходит полностью дистанционно на образовательной онлайн‑платформе. Все учебные материалы (лекции, методические пособия, нормативная база, видеоуроки и вебинары) доступны 24/7. Каждый слушатель получает персонального куратора, который помогает выстроить индивидуальный график и отвечает на вопросы. Формат позволяет совмещать учёбу с работой и личными делами, а итоговая аттестация проводится в виде тестирования и/или защиты практического проекта. Продолжительность варьируется в зависимости от выбранного объёма: 256, 512, 1008 или 1600 академических часов, что даёт возможность пройти программу в комфортном темпе за 1–8 месяцев.
Преимущества программы
- Гибкий выбор продолжительности: 256, 512, 1008 или 1600 часов — под ваши цели и бюджет времени.
- Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с правом ведения деятельности заведующего пекарным производством.
- Полностью дистанционный формат: учитесь в любом месте, достаточно интернета.
- Практическая направленность: реальные кейсы, типовые рецептуры, примеры управленческих решений.
- Поддержка персонального куратора на всём пути и помощь в трудоустройстве (по запросу).
- Доступ к постоянно пополняемой базе нормативных документов и обновляемым материалам даже после выпуска.
Выдаваемые документы
После успешного прохождения итоговой аттестации слушатели получают диплом о профессиональной переподготовке с присвоением квалификации «Заведующий пекарным производством». Документ регистрируется в единой информационной системе, котируется на всей территории РФ и даёт право на ведение нового вида профессиональной деятельности. При выборе объёма 1008 или 1600 часов в приложении к диплому подробно отражается освоенная программа, что дополнительно подтверждает глубину подготовки. Мы работаем строго в соответствии с Федеральным законом «Об образовании в РФ» №273‑ФЗ.
Как записаться
- Оставьте заявку на сайте или позвоните по телефону — менеджер уточнит детали и поможет выбрать оптимальный объём часов.
- Предоставьте скан паспорта и документа об образовании (при наличии) для заключения договора.
- Получите доступ к личному кабинету и материалам модулей, выберите индивидуальный темп обучения.
- Изучайте модули, проходите промежуточные тестирования и выполняйте практические задания под контролем куратора.
- Сдайте итоговый тест или защитите проект — и получите диплом о профессиональной переподготовке.
Популярные направления
Вас также может заинтересовать
«Первая образовательная академия» приглашает пройти обучение по курсу «Спасатель». Курс даёт теоретические знания о проведении поисково-спасательных операций, оказании первичной помощи, организации безопасности при чрезвычайных ситуациях. Программа актуальна для специалистов МЧС, пожарных, сотрудников аварийно-спасательных служб, желающих переобучение и подтверждения квалификации. По завершении онлайн курса слушатели смогут грамотно действовать в чрезвычайных ситуациях, ориентируясь на регламенты и правила безопасности.
Курс «Оператор диспетчерской движения и погрузочно-разгрузочных работ» нацелен на обучение навыкам координации и планирования процессов перевозки и складирования грузов, оформления документации, взаимодействия с водителями, экспедиторами и грузчиками. Слушатели узнают о логистических схемах, учёте и хранении грузов, технологиях контроля перемещения, использовании IT-систем (WMS, TMS). Программа актуальна для работников логистических центров, складов, транспортных и производственных компаний, желающих переобучение или подтверждение квалификации. По окончании онлайн курса выпускники смогут эффективно управлять движением грузов, обеспечивать точный учёт и взаимодействие со смежными службами, придерживаясь требований охраны труда и экономической эффективности.
Обучение в дистанционном формате. После завершения программы слушатели получают Диплом о профессиональной переподготовке, подтверждающий навыки оператора диспетчерской движения и погрузочно-разгрузочных работ.
Курс «Специалист по пожарной профилактике» нацелен на обучение необходимым знаниям и навыкам в сфере предупреждения пожаров, проведения профилактических мероприятий, инструктажа сотрудников и мониторинга состояния пожарной безопасности. Слушатели узнают о правовой базе ПБ, способах контроля за объектами, действиях при выявлении нарушений. Программа актуальна для специалистов, которым нужно переобучение или дополнительная квалификация в области пожарной профилактики. По окончании данного онлайн курса выпускники смогут профессионально оценивать риски возгорания, разрабатывать профилактические планы, проводить обучающие мероприятия.
Обучение в дистанционном формате даёт свободу совмещать теорию с работой на объекте, сразу применяя методики профилактики. После завершения программы слушатели получают Диплом о профессиональной переподготовке, подтверждающий компетенции в области пожарной профилактики.
Цель курсов заключается в том, чтобы развить профессиональные навыки, обогатить знания и приобрести уникальные умения, необходимые для успешного выполнения трудовых обязанностей. Прохождение курсов поможет специалистам расширить свой круг компетенций, повысить уровень заработка и занять более высокие должности.
После прохождения обучения слушателям выдается диплом и приложение с предметами, в бумажном и электронном (скан-копия) форматах. Диплом принимается всеми работодателями страны и является подтверждением прохождения переподготовки.
Ответы на часто задаваемые вопросы
